要想在杂粮煎饼里面放里脊肉，需先进行解冻。最好的方法是桌上解冻法，将冷冻肉放在温度适宜的环境下，让其自然解冻。如果时间紧急，可以使用微波炉解冻法，但需注意不要过度加热，避免肉变质。

解冻完成后，将里脊肉切成适当大小的块或片，腌制至入味，煎至金黄色，再放入杂粮煎饼里即可。这样，不仅能丰富杂粮煎饼的口感，还能增加肉类的营养价值。