1.准备食材：包括：精五花肉、葱丝、姜丝、干的红辣椒、八角、干辣椒面、五香粉、十三香调味料、盐等。

·2.将五花肉洗净连皮切成1cm见方的小片。

·3.在锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片(最好先放肥肉待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时放入瘦肉一起炒)。

·4.改小火不停地煸炒肉片直至发白。

·5.放入几根干的红辣椒和八角翻炒均匀。

·6.放入干辣椒面和五香粉翻炒均匀。

·7.撒入适量十三香调味料，同时放入适量盐(比平时炒菜稍微多一些。因为臊子要咸点而且易保存)。

·8.继续小火慢慢炒，直到肥肉、吐油各种香料的香味完全激发出来。

·9.火开大倒入醋(醋一定要多！肉和醋的比例一般为2：1即一斤肉、半斤醋的比例)。