木耳中的卟啉主要是存在于木耳的表面，可以通过以下几种方法去除：

1.用清水反复冲洗多次，直至卟啉物质清除为止；

2.将木耳放到沸水中煮一到两分钟，或者将木耳放入开水中泡制一段时间后捞出清洗，再进行自己喜欢的烹调方式；

3.使用盐、醋等酸性物质或者小苏打等碱性物质泡制一段时间，再进行清洗，也可以去除木耳中的卟啉物质。建议在食用木耳时，还需充分煮熟，消化生理机制更好地吸收营养。