做法如下：

1. 准备食材：太阳鱼、葱、姜、蒜、黄豆酱、酱油、耗油、盐。

2. 买回来的太阳鱼清洗赶紧，边边角角可能会有些鱼鳞没刮干净，刮一下。

3. 然后俩边挂上俩刀方便入味，然后俩边均匀涂上些盐，放些姜丝，腌一会，半小时左右。

4. 腌好后把鱼表面的水用厨房纸擦干净，然后平底锅放油，油热放去太阳鱼和姜丝下锅煎。

5. 煎好一面后翻面继续煎另一面。

6. 俩面煎至变色后倒入开水，放入葱白，蒜瓣，加酱油、耗油、黄豆酱。关小火加盖焖10分钟左右，开盖收汁，加上葱段。

7. 起锅，完工！