如果月饼在保质期内长毛，消费者可以按照以下步骤赔偿：

1. 保留好购买凭证和月饼的相关证据，包括照片或视频等。

2. 将长有毛的月饼和相关证据一起带到购买的商家或投诉部门进行投诉。

3. 向商家或投诉部门说明情况，并要求合理的赔偿。可以要求退还货款、更换新的月饼或其他合理的赔偿方式。

4. 如果商家或投诉部门未能解决问题或拒绝赔偿，消费者可以采取法律途径解决纠纷。可以向相关的消费者保护组织或消费者权益维权机构投诉，或者通过法律途径要求赔偿。

重要提醒：在投诉或采取法律途径之前，消费者应该详细了解相关的消费者权益保护法律法规，并咨询专业人士的意见。