广东粉丝炒制的方法如下：

首先，将粉丝提前泡软备用。热锅凉油，下入切好的蒜末、姜末翻炒出香味，再加入适量瘦肉丝、虾米、香菇丝、胡萝卜丝一同翻炒至变色。

接着，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒等调料调味，翻炒均匀。

然后，将泡软的粉丝放入锅中，用中火翻炒均匀，使粉丝充分吸收锅中的调料味道。

最后，加入葱花、香菜末提香，翻炒均匀即可出锅。此法炒制的广东粉丝色香味俱佳，口感滑嫩，是家常美食佳品。