乡巴佬猪头肉的熟食配方如下：

主料：

1. 猪头肉500克

2. 香葱2根

3. 生姜1块

4. 大蒜4瓣

5. 干辣椒适量

6. 花椒适量

7. 八角2颗

8. 香叶2片

9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 料酒适量

12. 白糖适量

13. 盐适量

14. 水适量

步骤：

1. 将猪头肉洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出备用。

2. 香葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。

3. 锅中加入适量的油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。

4. 在锅中加入剩余的香料（干辣椒、八角、香叶），翻炒出香味。

5. 加入葱段、姜片、蒜末，翻炒均匀。

6. 将煮好的猪头肉切成薄片，加入锅中，翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，让猪头肉充分吸收调料的味道。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟，让猪头肉更加入味。

9. 最后收汁，出锅即可。