毛竹，又称为竹子，是一种生长迅速的植物，其竹笋和竹叶在食用和药用方面都有一定的价值。然而，关于毛竹烧出来的水是否可以饮用，并没有确切的科学依据。

通常情况下，竹子被用作烹饪材料，其竹笋和竹叶可以食用，而竹子本身并不适合直接食用。竹子烧出来的水，如果是指用竹子作为燃料烧开的水，理论上来说，只要水是干净的，没有受到污染，烧开后的水是可以饮用的。但是，竹子燃烧时可能会产生一些烟雾和化学物质，这些物质可能会影响水质。

因此，为了安全起见，不建议饮用用毛竹或其他植物材料直接燃烧产生的水。如果需要饮用，应该确保水是干净的，最好是使用清洁的燃料，如木炭或天然气，来烧水。同时，最好使用经过过滤或消毒的水源，以确保饮用水的安全。