土豆最早起源于南美洲，主要分布在秘鲁和玻利维亚一带。土豆是由西班牙殖民者在16世纪将其带入欧洲，并在随后的几个世纪传播到其他地区。

在中国，土豆是由荷兰商人介绍到中国的。据记载，明朝时期（公元1368年-1644年），荷兰东印度公司的商人将土豆引进中国。最早的记录可以追溯到明朝嘉靖年间（公元1522年-1566年），当时土豆被称为"番薯"，并开始在中国广泛种植。

然而，由于土豆在当时被认为是外来植物，它的种植和食用并没有立即在中国普及。直到清朝时期（公元1644年-1912年），随着土豆的逐渐被接受和种植，它成为了中国饮食中的重要食材之一。现在，土豆在中国已经成为了常见的食材，被广泛用于烹饪各种美食。