福建省各地都有种植香菇的地方，但主要集中在南平市和漳州市。南平市的建宁县、浦城县、顺昌县和光泽县等地，以其高山地势和气候环境优越，成为了香菇种植的重要区域。

漳州市的平和县、漳浦县和诏安县也是香菇种植的主要地区，当地气候适宜，土壤肥沃，种植技术成熟，产量较高。因此，福建省的南平市和漳州市是香菇种植较为发达的地区。