羊肉卷想加羊油不散，可以尝试以下方法：

选择合适的羊肉：选择新鲜的羊肉，并确保其质地柔软，这样可以更容易地将羊油卷入其中。

将羊肉和羊油分别处理：将羊肉和羊油分别切成小块，然后将羊肉放入冰箱中冷冻一段时间，这样可以使其更加坚硬，更容易卷起来。

使用保鲜膜或羊皮纸：在卷羊肉之前，使用保鲜膜或羊皮纸将羊肉和羊油包裹起来，这样可以防止它们散开。

慢慢卷起：在卷羊肉时，要慢慢地卷起，确保每一层都紧密地贴合在一起。如果发现有散开的地方，可以用手轻轻地按压，使其重新贴合。

冷冻：将卷好的羊肉放入冰箱中冷冻一段时间，这样可以使其更加坚硬，更容易切成薄片。

需要注意的是，添加羊油会增加羊肉卷的脂肪含量，因此在食用时要适量，以免摄入过多的脂肪。同时，在制作羊肉卷时，要确保羊肉和羊油的质量和卫生，以保证食品安全。