酸辣爽口。

用醋泡姜很多地方的人都有做，口味各一。我选用米醋来泡，但姜一定要选姜牙来泡。粤北山区有一个偏远的山村，哪里的生姜小且辣。种姜的地段是不能复土的，意思是今年这个地方种了，明年是不能再种姜了，种姜要选半阴半阳的山腰，且开荒种姜前一定用火烧过的土地，种出来的生姜才又香又辣，每年谷雨前从地窑里掏出来的姜种，姜农挑选出不要旳姜牙