山西介休的驴肉**是真的，并且是当地的特色美食之一**。

介休位于山西省中部，是一个历史悠久的城市，拥有丰富的文化遗产和特色美食。其中，介休的驴肉因其独特的风味和制作工艺而闻名。张兰郝家堡的驴肉尤为著名，这里的驴肉经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。据说，唐太宗李世民在介休大败宋金刚后，曾在张南堡外的郝家堡村短期休整军队，并在此杀牛腌制，久火慢炖，犒赏三军，这也许是介休牛驴肉类食品历史的一个佐证。

此外，介休张兰镇的崔记牛驴肉店也是一个有名的地方，该店成立于2013年，起源于清末民初，以卤制牛驴肉而出名。他们采用先进的卤制技术和安全环保的包装储存方法，确保了牛驴肉的口感和品质。

综上所述，山西介休的驴肉不仅是真实存在的，而且还是当地的一大美食特色，受到了游客和当地居民的喜爱。如果有机会到介休旅游，品尝当地的驴肉无疑是一种不可错过的美食体验。