铁锈味。

1、新铁锅的味道：刚刚将新锅购买回来的时候，用开水煮东西时，会有很大的一股新铁锅的味道。将一些番薯皮放进铁锅中，加入开水，沸水煮半小时左右，将番薯皮倒出，再倒入新的开水冲一遍即可。

2、焦糊味：用铁锅在煮东西的时候，粘锅底会导致铁锅有焦糊味。遇到这样的情况，只需要盛一碗清水，里面放上4勺白醋， 4勺柠檬水，放进铁锅的蒸屉中， 蒸上15分钟左右，再将铁锅放在通风的地方，很快焦糊味就会散去。

3、已经炒过的锅，开水时会有油腻的气味。把一双没有油的筷子放在沸水锅里，可以消除油腻的气味。