定盘量指的是某种证券在市场上该价格下可以买到或卖出的最大数量，通常是股票市场上的当日成交量限制。

而承接量则是指在发行新股或债券时，投资者与发行人之间的约定，表示投资者可以认购的数量。

可以通过观察市场的交易情况来了解定盘量，如果成交量接近或达到了定盘量，则意味着市场对该证券的兴趣较高。

而承接量则可以在公司公告中得知，如果认购数量高于承接量，则需要通过公开竞标或其他方式来获得认购权。