艾糍粑是一道云南的特色美食，通常在春节时食用。以下是艾糍粑的制作方法：

所需材料：

艾叶、糯米粉、白糖、沸水。

步骤：

1. 将艾叶切成细条，并用蒸锅蒸热至变软备用。

2. 取一大碗糯米粉，慢慢倒入沸水中，用筷子搅拌至成湿糰。将糰扯成小块，加入艾叶条搅拌均匀。

3. 将完全混合的糯米粉料搓成细条状，用刀切成小段备用。

4. 煮一锅开水，在水沸腾后，将成形的艾糍粑放入水中。大约5-6分钟后，艾糍粑会自动浮起，表示煮熟。捞出水，自然晾凉。

5. 糯米粉捏成条后要记得用沸水焯一遍，这可以让艾糍粑变得有弹性和好吃。

6. 最后涂上一层白糖即可食用。

艾糍粑口感Q软，香味四溢，是云南特别受欢迎的小吃之一。