洗螺和田螺的方法如下：

将螺和田螺放入清水中，加入少量盐，浸泡 1 小时左右，让其吐出泥沙。

用牙刷或其他柔软的刷子，轻轻地刷洗螺和田螺的表面，特别是螺口和田螺表面的褶皱处。

用清水冲洗干净螺和田螺，去掉表面的杂质和污垢。

再将螺和田螺放入清水中，加入少量白醋，浸泡 30 分钟左右，可以去除腥味和杀菌。

用清水冲洗干净螺和田螺，即可进行烹饪。

需要注意的是，在清洗螺和田螺时，要轻柔操作，避免将螺和田螺的外壳刷破，影响口感和食用安全。同时，如果你对螺和田螺的烹饪方法不熟悉，建议在烹饪前先向专业人士咨询。