樱花之所以会从白色逐渐变为粉红色，是因为其含有的花色素在空气中氧化的结果。花色素是一种天然色素，其和花瓣内的另一种物质——类黄酮的含量及比例会影响樱花的颜色。

当花蕾从白色变为粉红色时，它们逐渐积累了更多的酚类物质，如类黄酮，这些酚类物质会在花色素的作用下进行氧化反应，形成了粉红色的颜色。

此外，气温、阳光、土壤中的营养元素等因素都会影响樱花颜色的变化。