小包工头签了合同不算农民工。农民工是指在城市和乡村非农业部门从事劳动的农民或农村劳动力，由于他们的身份特殊，通常工资较低，劳动条件差，容易受到欺压。

而小包工头虽然在从事劳动，但已经建立了个体户或小企业，他们通常有更好的工作条件和报酬，所以不属于农民工的范畴。需要注意的是，个别小包工头也可能会存在拖欠工人工资等问题，这需要有效监管和保护农民工的权益。