要更换厨房热水阀门的开关，首先需要关闭主水阀门。然后使用扳手或扳手安装工具拆下原来的开关。将新的热水阀门开关插入相应位置，确保紧固螺钉或螺帽。

最后打开主水阀门，检查阀门开关是否正常工作。如果不确定操作方法，建议请专业的管道工人进行更换。