北京鸭。北京鸭是世界闻名的优质肉用鸭品种，它体型较大，性情温顺，群居能力强，肉质醇香而不腻。经过多年的养殖，北京鸭的品种纯正，没有受到外来鸭子的交叉杂交，基因稳定性较高。肉质细嫩多汁，深受国内外食客喜爱。