洋蓟是一种蔬菜，其可食用部分是中心的嫩叶和花托。一般来说，一颗洋蓟的重量在一斤左右，但真正能食用的部分只有其中的一小部分。具体可食用部分的重量取决于洋蓟的大小和品种，以及其生长状况。在处理洋蓟时，需要将外皮和不可食用的部分去除，留下中心的嫩叶和花托，这部分通常只有大约20%的重量。因此，一颗洋蓟削完后的重量可能会更轻。

需要注意的是，不同地区和不同季节的洋蓟重量可能存在差异。此外，市场上出售的洋蓟大小和品种也可能不同，因此可食用部分的重量也会有所不同。如果您需要更具体的数据，可以参考相关的菜谱或食材介绍，或者在购买时向卖家咨询。