这可能是因为在制作肉饼时，厚度不均匀。以下是可能导致这种情况的一些原因：

1. 切肉不当：如果肉块的大小、形状或位置不均匀，那么肉饼的一边可能会更薄。

2. 擀面杖不均匀：如果你用擀面杖将肉饼擀平，但是擀面杖本身不够均匀或者不平衡，也可能导致肉饼的一边更薄。

3. 煎炸时间不均：如果你在煎或炸肉饼时，一边先变熟了，然后才翻面，这也可能导致肉饼的一边更薄。

解决方法包括调整切肉的方式、使用平衡的擀面杖、确保烹饪的时间和温度均匀等。同时，在煎或炸肉饼时可以尝试盖上锅盖，这样可以帮助保持肉饼的形状并防止一边变得更薄。