首先将扁豆和胡萝卜切成小粒状，切碎一些葱姜和蒜。

热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末翻炒至变色。

再放入扁豆和胡萝卜，翻炒一会，加少许盐和生抽调味，加入煮熟的饭，煸炒均匀至饭粒松散。

最后加入少许鸡精和胡椒粉调味，撒上一些葱花即可出锅。这道四季扁豆肉末炒饭，颜色鲜艳，口感香鲜可口，是一道简单易做的美食佳品。