准备材料：首先需要购买新鲜的豆干，将其清洗干净并切成薄片。接着准备好一些配料，如大蒜、生姜、红辣椒等，这些都应切成相应的形状。此外，还需要准备青红椒，洗净后切成细丝。
焯水豆干：将豆干放入沸水中焯水一分钟，这样可以减少咸度并去除豆腥味。焯水后需立即控水捞出。
烹饪步骤：
热锅凉油，待油温升高后，加入姜片、蒜片和红辣椒爆炒出香味。
然后加入豆干进行翻炒，确保豆干吸收调味的油脂。
下入青红椒继续翻炒约三十秒，直到青红椒断生。
最后，加入胡椒粉、白糖、食盐调味，并快速翻炒使调料融合均匀。
收汁与出锅：在所有食材均已炒熟的基础上，适当调整火力大小，直至锅中液体基本收干，即可出锅。
上桌：将炒好的素豆干盛盘，即可享用这道美味又健康的素菜。