要计算13元盒饭的利润，需要考虑多个因素，如食材成本、劳动力成本和其他开支等。假设成本费用为5元，包括食材、包装、洗涤、工资等，利润约为8元。但实际利润也需考虑销售量和销售方式等因素，如固定销售渠道、品牌知名度、市场竞争等，同样会影响盒饭的定价和利润。因此，盒饭的利润需要结合具体情况来计算，以确保合理的定价和最大化的利润空间。