淘小米水可以用于制作酸菜，但需要注意以下几点：

1.卫生问题：确保使用的淘小米水是干净的，没有受到污染。最好使用新鲜的水来制作酸菜，以避免潜在的卫生问题。

2.调整酸度：淘小米水通常是碱性的，而酸菜的制作需要酸性环境。在使用淘小米水制作酸菜时，你可能需要添加一些酸性物质，如醋或柠檬汁，来调整水的酸碱度，以创造适合酸菜发酵的酸性环境。

3.发酵时间：使用淘小米水制作酸菜可能需要更长的发酵时间，因为水的酸碱度可能会影响发酵的速度。请根据具体情况调整发酵时间，以确保酸菜达到你期望的口感和质量。

总的来说，虽然可以使用淘小米水制作酸菜，但为了获得最佳的结果，建议使用专门用于制作酸菜的原料和方法。这样可以更好地控制发酵过程，确保酸菜的质量和安全性。如果你对酸菜制作有特定的要求或疑问，最好咨询专业的厨师或酸菜制作专家，以获取更准确的建议和指导。