河南酥肉饼是一种传统的河南小吃，以其层次分明的酥脆口感和丰富的肉馅味道而受到人们的喜爱。以下是一种家常做法，供您参考：

### 材料：

1. **面粉**：适量（中筋面粉或高筋面粉均可）

2. **猪肉馅**：适量（可以选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅）

3. **葱**：适量（切成葱花）

4. **姜**：适量（切成末）

5. **生抽**：适量

6. **老抽**：少许（可选，主要用于上色）

7. **盐**：适量

8. **白胡椒粉**：适量

9. **五香粉**：适量（可选）

10. **花椒粉**：适量（可选）

11. **香油**：适量

12. **水**：适量

13. **食用油**：适量（用于和面和煎饼）

### 做法：

1. **面团制作**：将面粉加入适量的水和少许食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟左右。

2. **肉馅调味**：将猪肉馅加入葱花、姜末、生抽、老抽（如果使用）、盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉和香油，搅拌均匀至上劲。

3. **分割面团**：将醒好的面团分割成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。

4. **包制饼坯**：取一张面皮，放入适量的肉馅，包好后捏紧边缘，慢慢擀成圆饼状，使其中的肉馅分布均匀。

5. **煎制酥肉饼**：在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入酥肉饼，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。

6. **出锅装盘**：煎好的酥肉饼用厨房纸吸去多余的油分，装盘即可食用。

### 注意事项：

1. 面团的水量要根据面粉的吸水性来调整，面团不宜过硬或过软。

2. 肉馅要充分调味，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

3. 煎饼时要注意火候，以免外焦里生或者煎糊。

4. 为了让酥肉饼更加酥脆，可以在面团中加入少量的猪油或者牛油。

河南酥肉饼的做法多种多样，不同地区可能有不同的风味变化，可以根据自己的喜好进行调整。