碱水面包，作为一种新兴的健康饮食方式，备受关注。其制作过程中使用碱水能够调节面团的PH值，使得面包更容易消化吸收，且制成的面包松软可口。

同时，碱水在加速碳酸化过程中，有助于面包更快形成孔隙结构，使得烘焙的面包更加美味。

此外，碱水制作的面包更容易保存，延长了食品的保质期，有助于减少食品浪费。