这个问题没有简单的答案。客家人和广府人都是中国南方地区的优秀民族，都有着丰富的历史和文化背景。在战争和抵御侵略方面，客家人和广府人都发挥了重要的作用。客家人以他们的勇敢和毅力著称，广府人则以精通水战和使用兵器而闻名。因此，要回答这个问题就要具体情况具体分析。在不同场合和情境下，客家人和广府人都能表现出自己的勇猛善战。