泡好的包菜确实需要进行炒制。根据搜索结果，泡好的包菜在炒制前应该先沥干水分，这样可以避免水分过多导致炒制时间过长，从而使包菜保持脆嫩的口感1。焯水处理是一种推荐的步骤，它可以通过热水焯烫包菜，使其变得更加鲜嫩翠绿，并且减少炒制时间2。焯水的方法是将洗净的包菜放入盐水中浸泡约10分钟，然后撕成小块，用开水烫一下，大约焯水至八分熟即可2。

综上所述，泡好的包菜在炒制前应该先沥干水分，并进行焯水处理，这样处理后的包菜在炒制时能够保持脆嫩的口感，并且更容易熟透。