贵州人厨房挂的一坨像肉的是贵州特色的腊肉。腊肉是贵州传统的食品之一，制作原料主要是猪肉，经过腌制、晾晒等工艺制成。它外观呈红棕色，质地紧实，有一定的咸香味道。腊肉具有耐储存、耐高温等特点，因此在贵州人的厨房中常常悬挂着一坨腊肉，供日常烹饪使用。它可以用来炒菜、煮汤或者切成薄片直接食用，为贵州菜肴增添了独特的风味。