可以。肘子肉肥瘦相间，筋骨脆嫩，营养丰富，溜制后口感软糯鲜香，回味悠长。另外，肘子肉中含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的美容养颜功效，所以用肘子肉来做溜肉段不仅好吃，而且还有保健作用。在溜制肘子肉时，需要注意以下几点： 肘子肉切成小块后，要先用沸水焯一下，以去除血水和杂质。

溜制时，先将肘子肉用料酒、生抽、老抽、糖等调料腌制入味，然后用中火将其炒至表面金黄。

加入适量的清水或高汤，并加入葱、姜、蒜等调料，小火慢炖至肘子肉酥烂入味。 最后，勾芡收汁，即可出锅。