这种吃起来脆脆像笋一样的东西叫竹荪。

竹荪是竹林中的一种野生食用菌，它有着类似于笋的口感，可以被制成多种美食，比如竹荪炒饭、竹荪炖排骨等。

另外，竹荪还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，被誉为“森林中的人参”。

因此，吃竹荪不仅能够满足口腹之欲，还能够增强身体的免疫力和健康程度，是一种非常健康的食品。