碱霜：当羊绒或牛筋等成分在晾晒过程中吸收环境中的水分时，可能会逐渐生成碱类结晶体，这就是我们看到的白色物质。

脂肪蒸发后的盐结晶：这也是风干肉类的一种特性。

油脂和食用盐的稀释：在风干过程结束后，肉中的油脂和食用盐会随着水分的蒸发而浓缩到表面，形成一层白色物质。