腐乳长白斑了还能吃。

豆腐乳上的白色斑点是赖氨酸晶体，属于氨基酸晶体。是在豆腐乳发酵过程中产生的。它们在水中的溶解度很低。因此，随着浓度的增加，会形成小白斑，这是一种正常现象，无毒无害。但味道又差又硬，所以吃腐乳时可以直接去掉。而保质期过去了，豆腐通常已经变质了。当腐乳由固态变为液态，有大量的发酵气泡，这就说明豆腐乳已经坏掉了，不能再食用。或者豆腐乳尝起来很酸，就说明已经变质了。保存豆腐乳时要将腐乳密封保存在阴凉干燥处。