1. 准备材料：咸猪大肠、姜片、蒜瓣、大葱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、食用油。

2. 先将咸猪大肠切成段状，用清水反复冲洗，去除血水和杂质。

3. 将清洗后的咸猪大肠放入开水中焯水，煮开后煮3-5分钟，再用清水冲洗干净备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

5. 加入咸猪大肠翻炒均匀，再加入适量的料酒煮沸去腥。

6. 加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。

7. 加入足够的清水，加盖煮沸后转小火慢炖，炖至咸猪大肠熟烂入味。

8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

烧好的咸猪大肠口感酥烂，入味鲜美，可以搭配米饭或面条一起食用。