食品小吃店的水池应符合卫生规范要求，包括：

数量：根据小吃店的规模和类型，提供充足数量的水池。

尺寸：足够大，以容纳所需的水量和进行清洗和消毒程序。

深度：足够深，以浸泡和清洗所有用具和设备。

材质：采用耐用、无毒、易于清洁和消毒的材料制成，如不锈钢或硬塑料。

布局：放置在方便使用和保持卫生的地方，远离污染源。