由于每个省农信社都是各自管理，定期存款利率可能会有所不同。根据上述参考信息，湖北农村信用社 2016 年的定期存款利率如下：

3 个月：2.86%

6 个月：3.08%

1 年：3.30%

2 年：3.75%

3 年：4.25%

5 年：4.75%

需要注意的是，这些利率可能已经发生变化。为了获得最新的定期存款利率信息，请查询湖北农村信用社的官方网站或致电客服进行咨询。