青团笋馅料通常是指用来填充青团的咸香笋丁馅，以下是制作这种馅料的步骤：

材料：

- 春笋若干

- 鲜肉（猪肉或鸡肉）适量

- 香菇适量

- 虾米适量

- 葱姜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 香油适量

- 白胡椒粉适量

做法：

1. 春笋剥壳后洗净，切成细丁，放入沸水中焯水去除苦涩味，捞出沥干水分。

2. 香菇提前用温水泡发，切成小丁；虾米用温水泡发备用。

3. 鲜肉切成小丁，用料酒、生抽腌制10分钟。

4. 热锅加油，放入葱姜末爆香，加入腌好的肉丁翻炒至变色。

5. 加入香菇丁和虾米，继续翻炒均匀。

6. 最后加入焯好水的笋丁，调入盐、生抽、老抽调色调味，炒至所有材料熟透，出锅前撒入少许白胡椒粉和几滴香油增香。

7. 待馅料冷却后，即可用来填充青团。

制作青团笋馅料时，关键是要掌握好火候，使笋丁炒至入味而不失脆嫩，同时肉丁要炒至熟透。馅料的调味也要适中，不宜过咸，以免影响青团的整体口味。