要判断钻石的3EX切工，需要从以下三个方面观察：表面光泽度、折射率和比例。

首先，钻石的表面光泽度应该非常高，无论从哪个角度观察都应该看到强烈的闪烁和反射。

其次，这种钻石的折射率较高，因此光线会更快地通过钻石并在其表面形成明亮的火花。

最后，钻石的比例非常重要，切割出来时应该达到完美的平衡，每个面都应该非常对称。如果钻石在这三个方面表现出众，那么它就是一颗高品质的3EX切工钻石。