不能用的盘子是破损的盘子。

原因是破损的盘子可能存在裂缝或者碎片，使用时容易造成食物污染或者伤害食用者。

除了破损的盘子，还有一些不适合使用的盘子，比如有毒的材质制成的盘子、有异味的盘子等，这些都会对食物和人体健康造成影响，因此在选择使用盘子时要注意。